Hay dos formas de hacerlo, la fácil y la muy fácil. La diferencia está en si utilizas garbanzos de verdad o compras unos botes, que la verdad es que quedan igual de ricos.

Si utilizas garbanzos de los de verdad, déjalos a mojo la noche anterior. Es la putada de utilizarlos, que tienes que saber que al día siguiente te va a apetecer comer garbanzos. Si utilizas los de bote, evita los botes más baratos. Los garbanzos están duros y ya puedes tenerlos en el fuego cuatro horas, que seguirán duros como piedras. Los del Hostal van bastante bien.

Ingredientes:

• Bote de Garbanzos o Garbanzos que hayas dejado a mojo.
• Espinacas congeladas.
• Bacalao desmigado, sólo si te quieres lucir.
• Pimentón picante, que hay que darle sabor a la vida.
• Vino Blanco que nunca va mal.
• Cebolla, ajo, aceite y sal.

Cómo hacer el potaje:

Empieza como con todos los platos, picando una cebolla, un par de dientes de ajo y échalos en la cazuela para que empiecen a pochar.

Cuando la cosa tenga ya buena pinta, echa los garbanzos. Bien sean los de bote o los que has tenido remojándose. Añades agua (bastante, que no importa que quede caldos o), pimentón picante (al gusto, yo soy generoso con esto), sal y si acaso un chorrito de vino blanco, que no sé si pega mucho pero siempre da alegría.

Si vas a usar bacalao desmigado, deberías haberlo tenido en remojo durante 2 o 3 días antes cambiándole el agua frecuentemente. Si no lo has hecho, te jodes y lo utilizas otro día. Échalo en trocitos pequeños, el objetivo es que aporte sabor, no pegarte un festín de bacalao.

Ahora deja todo aquello cocer. Si estás usando garbanzos de bote, el tiempo es irrelevante. Puedes tenerlo 10 minutos o 3 horas y el resultado será similar en cuánto a dureza de los garbanzos. En este caso yo te recomendaría tenerlos 20 minutillos. Si utilizas garbanzos de verdad, tendrás que tenerlos bastante tiempo (más de una hora). Prueba frecuentemente y asegúrate que el agua no se consume. Es un plato de cuchara, tiene que tener caldo!

Cuando los garbanzos estén en su puntillo, echa las espinacas (no hace falta descongelar). Yo para un bote de garbanzos utilizo 2 bloques de espinacas de las congeladas. Las Frudesa van muy bien, pero aquí no se nota mucha diferencia si utilizas las marcas baratas. Ya con las espinacas, déjalo 15 minutos hasta que las espinacas se descongelen y se mezclen bien con todo el tinglado.

Y ya está. Nutritivo, sano y rico, rico. Y además, aguanta bastante bien en un tupper para el día siguiente. ¿Qué más se puede pedir? A mí me quedó tal que así:

cuando llega el frío esto es canela fina!

Ingredientes:

• Fideuá. Yo compro la de pastas Gallo, pero no creo que haya mucha diferencia con el resto. Un paquete de medio kilo va bien, aunque no hace falta echarlo entero.
• Anillas de calamar. Ponte todo chulo y pídele un puñado o dos al pescadero.
• Langostinos. De los cocidos (los que no tienen un color marrón asqueroso). Como 10 o 12.
• Unas almejillas, que siempre dan sabor. Con unos 100 o 200g es suficiente.
• Caldo de pescado. El de Gallina Blanca va muy bien, pero si te quieres lucir bien lucido, utiliza el Caldo Aneto. Cuesta unos 7 euros el brick, pero los vale.
• Ajo, cebolla, aceite, sal y colorante alimenticio de ese.

Cómo hacer la fideuá:

Coge una cazuela o una sartén grande dependiendo de la cantidad que quieras hacer. En mi caso, es para 4 raciones y hay que tener en mente que:

• La pasta crece. Bastante.
• Vamos a echarle, como poco, un litro de caldo.
• Y como dice la sabiduría popular, ande o no ande, herramienta grande.

Es decir, que tengas sitio.

Seguimos. En mi caso, al ser torpe preparo primero las cosas para no estresarme después. Si eres hábil o puedes hacer más de una cosa a la vez, allá tú. Corta las anillas en trozos que puedas comer sin necesitar un cuchillo (cuanto menos ensucies a la hora de comer, menos friegas). Si tienes la boca grande, piensa que tus invitados igual no, así que pártelas pequeñitas. Pela los langostinos, y guárdate las cabezas, que dan sabor. Los langostinos pelados córtalos también en trozos pequeños que así parece que hay más. Si no te fías de tu pescadero, o simplemente eres prudente (la arena puede joderte la vida), coge una cazuela con agua y echa las almejas. Calienta el agua hasta que se vayan abriendo y resérvalas.

Ahora empezamos con la apertura estándar, es decir, picar un par de dientes de ajo y una cebolla y echar al fuego con un culo de aceite para que empiece a pochar. El fuego medio, vamos que no se te queme. Cuando la cebolla se vaya animando, echa las cabezas de los langostinos. Ten cuidado que no dejen bigotes por ahí, que luego eso da mucho asquete. Déjalas que se doren un poquillo y que suelten el juguillo y luego retíralas. Añade ahora las anillas de calamar y déjalas un rato. Las anillas sueltan un montón de agua, así que espera a que se vaya consumiendo.

Cuando lo veas claro, echa la pasta. Calcula siempre unos 100g de pasta por persona. Acto seguido añade el caldo, el brick de litro entero sin piedad. Ahora toca echar el colorante alimenticio (echa bastante, que da alegría), los langostinos y las almejas. Deja hervir un ratillo y prueba para ajustar la sal. Normalmente, el caldo lleva sal aunque va un poco cortito, pero esto va en gustos. Si quieres darle alegría echa algo de sal.

Déjalo que siga hirviendo y prueba de vez en cuando hasta que la pasta esté en su punto. Esto va en gustos, si te gusta más blanda o más durilla, así que tú verás. Si ves que te quedas sin líquido (cosa rara), añade más agua y vigila la sal.

Y ya está. Si lo has hecho bien queda tal que así:

un poco corto de colorante, pero rico, rico.

Necesitas:

• Unos jamoncitos de pollo (cojones, es lo que vas a hacer). Yo hice una bandeja de esas que venían cinco.
• Media cebolla. Tal vez una entera le fuera mejor. Sí, apunta una entera.
• Un pimiento verde, de esos italianos alargados. Supongo que los otros también sirvan y quede bien. Just try!
• Un par de dientes de ajo.
• Aceite, sal y todas esas mierdas que hacen falta siempre.

Al lío. Picas los ajos. Picas las cebollas, en tiras no demasiado pequeñas, que va a estar mucho rato al fuego y luego se queda en ná. Cortas el pimiento en tiras también. Llenas el culo de la cazuela con aceite, esperas pacientemente que se caliente y echas el ajo, que se dore un poquillo. Cuando lleve un ratillo (poco) bailando, añades la cebolla y los pimientos y meneas un poco el asunto. Creo que a esto se le llama rehogar, pero es un concepto que nunca he tenido demasiado claro.

Bueno, con esto ya listo, salas el pollo y lo añades. Colócalo, para que esté en contacto con la cazuela y verás qué bien. Déjalo a fuego bajo-medio durante 50 minutos má o meno. Don’t be impatient my friend, que el pollo tarda. Muévelo de vez en cuando, colocando el pollo por los lados menos hechos y no dejando que se te queme el asunto.

Y como tengo un móvil tó puntero de esos que hacen fotos, le he sacado una al asunto. Trust me, estaba cojonudo.

No te olvides el pan, que mojar mola.

Al lío, para dos personas necesitarás:

• 3 zanahorias.
• unos 6 trigueros.
• arroz (un par de tacitas).
• mantequilla.
• sal.
• pimienta.

Dejas cociendo las zanahorias cortadas en taquitos con los trigueros partidos en 3 o 4 trozos un buen rato, unos 30 – 40 minutos. Mientras, cueces el arroz cuidando que no se pase. Cuando esté listo lo pasas junto con las verduras por un escurridor.

En una sartén echas una cucharada de mantequilla y esperas que se deshaga. Añades el arroz con las verduras, meneas bien, añades un poco de pimienta negra, meneas bien cuidando que no se pegue et voila!.

Rico, fácil y para toda la familia.

Necesitaremos para unas cuatro personas, depende del hambre que tengáis, algo así como:

• Una bandeja de carne de ternera para guisar (no sé de unos 500 o 600g, no suelo fijarme en eso, lo veo más a ojo).
• Una bandeja de champiñones frescos (ni puta idea de cuánto pesan).
• 2 ó 3 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 ó 3 patatas.
• Pimentón (picante!).
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal

Al lío!!

Pica la cebolla. No hace falta un cebolla entera, con 3/4 es suficiente, pero con la cebolla da igual si te pasas así que no hay problema. Pelar y trocear las zanahorias en trozos no demasiado grandes si no te gusta masticar piedras.

En una cazuela (asegúrate de tener tapa) pon un culo de aceite a calentar, y cuando esté caliente añade la cebolla y la zanahoria. A fuego bajo, la cebolla no debe quemarse ni dorarse demasiado. Mientras, ve lavando y cortando los champiñones en láminas. Añadelos a la cazuela. Manténlo un ratito, siempre a fuego lento, y mientras coge la carne y córtala en trozos pequeños. La idea es que no haga falta utilizar el cuchillo para comer.

Una vez cortada sálala y añádela a la cazuela. Echa un vaso de vino blanco y añade un par de cucharaditas de pimentón. Remueve un poco para que el pimentón no se quede concentrado en un punto. Tapa la cazuela y tengo a fuego lento unos 40 minutos.

Se puede colocar la tapa al revés y poner agua fría en la parte superior. Con eso consigues que el vapor de dentro de la cazuela llegue a la tapa (que estará fría por el agua), se condense más rápidamente y vuelva abajo a formar parte de la cocción. Así se consigue que la salsa resultante tenga un sabor más intenso. No obstante, el agua de la tapa de cazuela se calienta rápidamente y hay que ir cambiándola (lo cual es un coñazo, no nos engañamos).

Después de esta demostración alquímica, volvemos a la realidad. Como tenemos un rato mientras el invento se va haciendo, cogemos las patatas, las pelamos y las cortamos en dados (o formas que se asemejen). Las freímos hasta dejarlas doraditas y nos las guardamos en un plato.

Una vez pasen los 40 minutejos, destapamos y vemos cómo vamos de líquido. Si hay mucho, podemos dejarlo 10 minutos sin tapa para que vaya evaporando. También podemos tamizar un poco de harina.

Si vemos que de líquido vamos bien (hay que tener en cuenta que con el calor, la salsa parece mucho más líquida de lo que queda después), añadimos las patatas fritas y lo dejamos todo 5 minutillos.

Et voila! Mojar mola, así que mejor que no se te haya olvidado bajar por pan.

Voy a contar cómo hago albóndigas con salsa de tomate y calabacín, que están cojonudas.

Para unas cuatro personas (depende de lo que traguéis) te hará falta:

Para las albóndigas:

• 600/700g de carne picada, yo uso de ternera, nada de mezclas.
• 1 huevo.
• Sal
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Pan rallado.
• Leche.
• Harina.
• Aceite.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 1/2 calabacín.
• 1 bote de tomate frito.

Empezamos!!

Saca la carne del frigorífico un buen rato antes de empezar. Si está muy fría será más difícil de amasar y te dolerán las manos. Por cierto, para la carne, lo mejor es que le pidas al carnicero del súper que te la corte él mismo. No sé a vosotros pero a mí me dan bastante asco las bandejas de carne ya picada.

Busca un recipiente grande, bate en él el huevo y échale un par de pizcas de sal. Corta los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Prepara una mezcla con un puñado de pan rallado y leche, hasta que quede una masa que no de aspecto de arenosa ni esté líquida.

Mete la carne en el recipiente del huevo y mézclalo bien hasta tener una masa uniforme. Añade el ajo y repite el proceso. Añade la masa de pan rallado y leche y repite el proceso. Lo mismo para el perejil. Debes tener una masa uniforme, cuidado con los grumos de pan. Te vas a pasar un buen rato amasando.

Empezamos a hacer las albóndigas en sí. Coge una sartén grande y échale bastante aceite. Caliéntalo bien y mantén después el fuego medio. Empápate bien de harina si no quieres embadurnarte las manos de asquerosos trozos de carne. Coge un trozo de carne y haz una pelotilla con él (ey, todos sabemos hacer esto!), y a la sartén. Así hasta que no te quede más carne o sitio en la sartén. El tamaño de las albóndigas es al gusto, pero ten en cuenta que cuanto más grandes sean, más tiempo tendrás que tenerlas en la sartén y a fuego más lento.

Mientras se van haciendo comenzamos con la salsa. Pica la cebolla y échala a otra sartén con poco aceite para que se vaya dorando. Pela y trocea el calabacín en pequeños dados, añádelo y mantenlo a fuego lento. Cuando el calabacín empiece a estar blandito, es buen momento para añadir el tomate. No utilices Orlando, Apis o similares, mejor de esos que vienen en tarros de cristal y que parecen “más naturales”. Queda más creíble.

A medida que las albóndigas se vayan haciendo retíralas de la sartén. Cuando las tengas todas y la salsa esté ya más o menos hecha, añádelas a la sartén de la salsa. Con fuego muy bajo, manténlas ahí unos 10 minutillos más y voila!

Sírvase con abundante pan, que mojar mola.