cómo hacer leche frita

Ayer me dejé el brazo removiendo para hacer leche frita. Conclusión, si te pones, mejor haz varias toneladas, porque para 2 ó 4 raciones no vale la pena salvo que tengas un tríceps de culturista.

He seguido esta receta de javirecetas.com (gracias!) donde viene todo muy bien explicado, con los ingredientes que necesitas. Una amiga me dio otra receta cojonuda, pero las medidas estaban unidades como cucharada o vaso, y con eso no me termino de llevar bien.

Ingredientes para la leche frita

Para hacer una leche frita cojonuda tienes que:

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cómo hacer un potaje de garbanzos en condiciones

Los platos de cuchara son los más agradecidos ahora que el veranillo se acaba y en cuatro días empieza a hacer fresco. Un potaje de garbanzos te deja como nuevo y esta tirado de hacer.

Hay dos formas de hacerlo, la fácil y la muy fácil. La diferencia está en si utilizas garbanzos de verdad o compras unos botes, que la verdad es que quedan igual de ricos.

Si utilizas garbanzos de los de verdad, déjalos a mojo la noche anterior. Es la putada de utilizarlos, que tienes que saber que al día siguiente te va a apetecer comer garbanzos. Si utilizas los de bote, evita los botes más baratos. Los garbanzos están duros y ya puedes tenerlos en el fuego cuatro horas, que seguirán duros como piedras. Los del Hostal van bastante bien.

Ingredientes:

  • Bote de Garbanzos o Garbanzos que hayas dejado a mojo.
  • Espinacas congeladas.
  • Bacalao desmigado, sólo si te quieres lucir.
  • Pimentón picante, que hay que darle sabor a la vida.
  • Vino Blanco que nunca va mal.
  • Cebolla, ajo, aceite y sal.

Cómo hacer el potaje:

Empieza como con todos los platos, picando una cebolla, un par de dientes de ajo y échalos en la cazuela para que empiecen a pochar.

Cuando la cosa tenga ya buena pinta, echa los garbanzos. Bien sean los de bote o los que has tenido remojándose. Añades agua (bastante, que no importa que quede caldos o), pimentón picante (al gusto, yo soy generoso con esto), sal y si acaso un chorrito de vino blanco, que no sé si pega mucho pero siempre da alegría.

Si vas a usar bacalao desmigado, deberías haberlo tenido en remojo durante 2 o 3 días antes cambiándole el agua frecuentemente. Si no lo has hecho, te jodes y lo utilizas otro día. Échalo en trocitos pequeños, el objetivo es que aporte sabor, no pegarte un festín de bacalao.

Ahora deja todo aquello cocer. Si estás usando garbanzos de bote, el tiempo es irrelevante. Puedes tenerlo 10 minutos o 3 horas y el resultado será similar en cuánto a dureza de los garbanzos. En este caso yo te recomendaría tenerlos 20 minutillos. Si utilizas garbanzos de verdad, tendrás que tenerlos bastante tiempo (más de una hora). Prueba frecuentemente y asegúrate que el agua no se consume. Es un plato de cuchara, tiene que tener caldo!

Cuando los garbanzos estén en su puntillo, echa las espinacas (no hace falta descongelar). Yo para un bote de garbanzos utilizo 2 bloques de espinacas de las congeladas. Las Frudesa van muy bien, pero aquí no se nota mucha diferencia si utilizas las marcas baratas. Ya con las espinacas, déjalo 15 minutos hasta que las espinacas se descongelen y se mezclen bien con todo el tinglado.

Y ya está. Nutritivo, sano y rico, rico. Y además, aguanta bastante bien en un tupper para el día siguiente. ¿Qué más se puede pedir? A mí me quedó tal que así:

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cuando llega el frío esto es canela fina!

cómo hacer fideuá a la marinera

Una recetilla fácil de hacer, que queda mu rica y muy aparente. Básicamente se trata de perder el miedo que da ir a la pescadería sin tener ni puta idea de la diferencia entre una merluza y una pescadilla. Yo normalmente, cuando hago esto echo bien de pasta y así lleno algún tupper. Necesitarás, para unas 4 raciones generosas…

Ingredientes:

  • Fideuá. Yo compro la de pastas Gallo, pero no creo que haya mucha diferencia con el resto. Un paquete de medio kilo va bien, aunque no hace falta echarlo entero.
  • Anillas de calamar. Ponte todo chulo y pídele un puñado o dos al pescadero.
  • Langostinos. De los cocidos (los que no tienen un color marrón asqueroso). Como 10 o 12.
  • Unas almejillas, que siempre dan sabor. Con unos 100 o 200g es suficiente.
  • Caldo de pescado. El de Gallina Blanca va muy bien, pero si te quieres lucir bien lucido, utiliza el Caldo Aneto. Cuesta unos 7 euros el brick, pero los vale.
  • Ajo, cebolla, aceite, sal y colorante alimenticio de ese.

Cómo hacer la fideuá:

Coge una cazuela o una sartén grande dependiendo de la cantidad que quieras hacer. En mi caso, es para 4 raciones y hay que tener en mente que:

  • La pasta crece. Bastante.
  • Vamos a echarle, como poco, un litro de caldo.
  • Y como dice la sabiduría popular, ande o no ande, herramienta grande.

Es decir, que tengas sitio.

Seguimos. En mi caso, al ser torpe preparo primero las cosas para no estresarme después. Si eres hábil o puedes hacer más de una cosa a la vez, allá tú. Corta las anillas en trozos que puedas comer sin necesitar un cuchillo (cuanto menos ensucies a la hora de comer, menos friegas). Si tienes la boca grande, piensa que tus invitados igual no, así que pártelas pequeñitas. Pela los langostinos, y guárdate las cabezas, que dan sabor. Los langostinos pelados córtalos también en trozos pequeños que así parece que hay más. Si no te fías de tu pescadero, o simplemente eres prudente (la arena puede joderte la vida), coge una cazuela con agua y echa las almejas. Calienta el agua hasta que se vayan abriendo y resérvalas.

Ahora empezamos con la apertura estándar, es decir, picar un par de dientes de ajo y una cebolla y echar al fuego con un culo de aceite para que empiece a pochar. El fuego medio, vamos que no se te queme. Cuando la cebolla se vaya animando, echa las cabezas de los langostinos. Ten cuidado que no dejen bigotes por ahí, que luego eso da mucho asquete. Déjalas que se doren un poquillo y que suelten el juguillo y luego retíralas. Añade ahora las anillas de calamar y déjalas un rato. Las anillas sueltan un montón de agua, así que espera a que se vaya consumiendo.

Cuando lo veas claro, echa la pasta. Calcula siempre unos 100g de pasta por persona. Acto seguido añade el caldo, el brick de litro entero sin piedad. Ahora toca echar el colorante alimenticio (echa bastante, que da alegría), los langostinos y las almejas. Deja hervir un ratillo y prueba para ajustar la sal. Normalmente, el caldo lleva sal aunque va un poco cortito, pero esto va en gustos. Si quieres darle alegría echa algo de sal.

Déjalo que siga hirviendo y prueba de vez en cuando hasta que la pasta esté en su punto. Esto va en gustos, si te gusta más blanda o más durilla, así que tú verás. Si ves que te quedas sin líquido (cosa rara), añade más agua y vigila la sal.

Y ya está. Si lo has hecho bien queda tal que así:

Fideuá a la Marinera
un poco corto de colorante, pero rico, rico.

cómo hacer pollo guisado

Siempre digo lo mismo. Ni puta idea de cocinar. Pero he hecho un pollo que me ha quedado de puta madre, y fácil de la ostia. Además me ha dado tiempo a fregar, limpiar el baño y mi cuarto mientras se hacía, con lo que me siento mucho mejor con mi karma. Plato baratico, que dicen por ahí que estamos en crisis.

Necesitas:

  • Unos jamoncitos de pollo (cojones, es lo que vas a hacer). Yo hice una bandeja de esas que venían cinco.
  • Media cebolla. Tal vez una entera le fuera mejor. Sí, apunta una entera.
  • Un pimiento verde, de esos italianos alargados. Supongo que los otros también sirvan y quede bien. Just try!
  • Un par de dientes de ajo.
  • Aceite, sal y todas esas mierdas que hacen falta siempre.

Al lío. Picas los ajos. Picas las cebollas, en tiras no demasiado pequeñas, que va a estar mucho rato al fuego y luego se queda en ná. Cortas el pimiento en tiras también. Llenas el culo de la cazuela con aceite, esperas pacientemente que se caliente y echas el ajo, que se dore un poquillo. Cuando lleve un ratillo (poco) bailando, añades la cebolla y los pimientos y meneas un poco el asunto. Creo que a esto se le llama rehogar, pero es un concepto que nunca he tenido demasiado claro.

Bueno, con esto ya listo, salas el pollo y lo añades. Colócalo, para que esté en contacto con la cazuela y verás qué bien. Déjalo a fuego bajo-medio durante 50 minutos má o meno. Don’t be impatient my friend, que el pollo tarda. Muévelo de vez en cuando, colocando el pollo por los lados menos hechos y no dejando que se te queme el asunto.

Y como tengo un móvil tó puntero de esos que hacen fotos, le he sacado una al asunto. Trust me, estaba cojonudo.

Pollo guisado mu rico :-)

No te olvides el pan, que mojar mola.

arroz con trigueros

Otra de cocina. Lo hice ayer, quedó bastante bien y no es difícil. Se trata de arroz con algún vegetal, yo usé zanahoria y espárragos trigueros pero para la próxima probaré añadiendo calabacín.

Al lío, para dos personas necesitarás:

  • 3 zanahorias.
  • unos 6 trigueros.
  • arroz (un par de tacitas).
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta.

Dejas cociendo las zanahorias cortadas en taquitos con los trigueros partidos en 3 o 4 trozos un buen rato, unos 30 – 40 minutos. Mientras, cueces el arroz cuidando que no se pase. Cuando esté listo lo pasas junto con las verduras por un escurridor.

En una sartén echas una cucharada de mantequilla y esperas que se deshaga. Añades el arroz con las verduras, meneas bien, añades un poco de pimienta negra, meneas bien cuidando que no se pegue et voila!.

Rico, fácil y para toda la familia.

cómo hacer un estofado de carne

Lo de siempre. No tengo ni puta idea de cocinar, pero de vez en cuando, hay cosas que me salen bien. Esta receta es facilita y queda muy vistosa. Aunque lleva tiempo, la carne cuanto más lento sea el fuego, mejor.

Necesitaremos para unas cuatro personas, depende del hambre que tengáis, algo así como:

  • Una bandeja de carne de ternera para guisar (no sé de unos 500 o 600g, no suelo fijarme en eso, lo veo más a ojo).
  • Una bandeja de champiñones frescos (ni puta idea de cuánto pesan).
  • 2 ó 3 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 ó 3 patatas.
  • Pimentón (picante!).
  • Vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal

Al lío!!

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cómo hacer albóndigas

No soy un experto en la cocina, de hecho no tengo ni puta idea, pero de vez en cuando hay alguna cosa que me sale bien. Hoy voy a explicar cómo hago yo las albóndigas, no cómo se hacen, sino cómo me da por hacerlas a mí. Soy un seguidor de la cocina colaborativa, ésa en la que mientras cocinas te preguntan, ¿y no quedaría mejor echándole romero? Y se lo echas.

Voy a contar cómo hago albóndigas con salsa de tomate y calabacín, que están cojonudas.

Para unas cuatro personas (depende de lo que traguéis) te hará falta:

Para las albóndigas:

  • 600/700g de carne picada, yo uso de ternera, nada de mezclas.
  • 1 huevo.
  • Sal
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pan rallado.
  • Leche.
  • Harina.
  • Aceite.

Para la salsa:

  • 1 cebolla.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 bote de tomate frito.

Empezamos!!

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